排骨煲飯是粵菜的一種，是廣東的特色菜，主要材料包括米飯、排骨，做法簡單，口味不油膩，排骨與米飯相融，米飯滲入排骨的肉香，排骨融入米飯的清香；肉的香嫩與米的軟糯刺激着味蕾，讓人回味無窮；這道經典粵菜不但味道鮮美，還極其富有營養，非常值得一學。
主料
大米 ：100排骨 ：90
輔料
生抽 ：10耗油 ：5
十三香調味料 ：3
鹽 ：4
料酒 ：5
蔥 ：4
姜 ：4
蒜 ：4
八角 ：3
具體步驟
涼水下鍋，去排骨的血水
把蔥薑蒜切段或者絲，備用
小火炒糖色，然後倒入排骨，使每個排骨均勻裹上糖色
放入蔥薑蒜及八角，倒入一點老抽和一湯匙耗油，翻炒之後加入十三香調味料，鹽少許
翻炒出香味之後加入熱水末過排骨，大火煮開轉爲小火繼續煮
米飯提前一刻鐘到半個小時進行浸泡
排骨在炒鍋裏燉十五分鐘之後根據米飯的多少倒入壓力煲；（泡米飯的水倒掉，只加入燉排骨的水）把排骨均勻排在米飯上，開啓煮米狀態！
翻翻之後繼續用壓力鍋餘溫壓幾分鐘
完成；開吃啦！
