主料
黃瓜 ：適量紅椒 ：適量
九制陳皮 ：適量
輔料
鹽 ：少許白醋 ：少許
麻油 ：適量
辣油 ：適量
1. 黃瓜洗乾淨，切成條狀待用。
2. 陳皮切成末；紅椒也切成末待用
3. 取一個湯碗，放入黃瓜條加少許鹽、白醋、磨菇精拌勻，靜放15分種，潷幹水分放九制陳皮、麻油、辣油拌勻，再放10分鐘左右就OK拉！
4. 然後就裝盤上桌了。
1、由於黃瓜是連皮食用的蔬菜，爲避免吃進殘留農藥，一定要清洗乾淨。建議是將黃瓜在水龍頭下仔細搓洗，尤其是表面的小刺部分，務必刷洗清除乾淨；另一種方法是在砧板上灑鹽，將黃瓜放在砧板上搓滾，直到表面變光滑，再用清水衝淨。2、涼拌醃漬黃瓜，放少許白醋，黃瓜更加爽脆。黃瓜醃漬時間不要太長，太長不脆，也不要太短，太短不入味。總時間在25分鐘左右，但是注意四季季節變化，時間也相應調整。
