正所謂南粉北面，江西米粉是選自大米制作出來的米粉。米粉質地柔韌，爽口，加上米粉富含澱粉，礦物質以及我們人體所需的各種維生素，備受南方人們的喜愛。常見的江西米粉吃法可以是加上輔料爆炒，或是帶湯燉煮，味道誘人。加上南方氣候潮溼，加上特有的辣椒醬，更是美味啊。
主料
米粉 ：250輔料
雞蛋 ：20油 ：10
辣椒末 ：5
香蔥 ：5
具體步驟
先用涼水將米粉浸泡，泡軟即可。
然後把水燒開後，加入浸泡的米粉，煮至米粉可以用筷子夾斷。
最後把煮好的米粉用涼水衝一下，慮水放置待用。
往鍋中放入熱油，加入打好的雞蛋，煎炒。
再加入前面備好的米粉，加入食鹽、五香粉、辣椒末、醬油、香蔥等調味料，翻炒幾遍即可食用
把煮好的米粉用涼水衝一下，讓米粉更有韌勁。
