主料
金針菇 :400雞蛋 :2個~3個(視人數而定)
瘦肉 :一小塊
鹽 :若干
生粉 :若干
輔料
1. 先將金針菇洗淨,切掉根部,然後把金針菇分兩段切開,如圖所示
2. 將兩到三個雞蛋敲開放到裝有金針菇的碗裏
3. 在裝有金針菇和雞蛋的碗裏撒上適量的鹽,並攪拌好雞蛋和金針菇,如圖所示
4. 將瘦肉切碎,剁成肉糜,加入生粉拌勻後再加一小勺清水,再將肉糜順時針攪拌幾下,如圖
5. 開火起鍋,鍋裏放適量油,將肉糜倒入油鍋翻炒至肉糜變色,將炒好的肉糜裝盤,鍋裏再倒入適量油,倒入之前的金針菇雞蛋液,翻炒至金針菇變軟,倒入之前炒好的肉糜一併翻炒,翻炒中可以放入少量的清水,再放適量鹽,可以不放味精,因爲金針菇本身很鮮,起鍋裝盤,如圖所示。