薏仁蔬菜飯怎麼做好吃又簡單

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

薏仁 ：35公克
四季豆 ：20公克
紅蘿蔔 ：20公克
青江菜 ：2顆
香菇 ：2朵
青蔥 ：1根
鹽 ：1小匙
橄欖油 ：1小匙

輔料

具體步驟

1. 薏仁洗淨，以清水浸泡約4小時後瀝乾，注入高於薏仁約1公分的水量，放入電鍋中煮熟；青蔥洗淨切末備用。

2. 將四季豆、紅蘿蔔、青江菜、香菇洗淨並切丁，以加了1/2小匙鹽的沸水汆燙後，隨即撈起沖冷水後瀝乾備用。

3. 取不沾鍋倒入1小匙橄欖油燒熱，蔥末爆香，加入作法2的材料及薏仁飯拌炒均勻，添加剩下的1/2小匙的鹽調味一下即可。