祕製滷牛腱（一）怎麼做好吃又簡單

主料

輔料

具體步驟

1. 把牛腱先焯水，煮去一道血水，過冷水後瀝乾。

2. 瀝乾水的牛腱放入高壓鍋，倒上一勺子黃酒（15毫升），放入裝香料的沙袋、桂圓，冷水裏再加上鹽、醬油初步調味。

3. 高壓鍋悶十五分鐘。時間千萬不能長，否則稀爛。

4. 開蓋涼，2小時後從冷湯汁中撈出牛腱，切成薄片。

5. 另配調味汁，沾着吃。