主料
精選豬肋骨下邊的帶皮五花肉 :750泰國紅米椒 :150
章丘大蔥 :200
蒼山大蒜 :100
莒南縣純正花生油 :50
輔料
當季花椒 :5山東惟一齋醬油 :50
鮮姜 :30
香料 :10
食鹽 :3
具體步驟
1. 準備好,材料。帶皮五花豬肉切片、泰國米椒切丁、蒼山大蒜切丁、章丘大蔥切丁。
2. 炒鍋置於旺火上,倒入花生油燒至七成熱,炸香花椒,下入帶皮五花肉煸炒至熟。
3. 下入蒼山大蒜爆鍋,再放醬油調味,加清水150克燒開,轉至文火煨五分鐘後下入辣椒丁、蔥丁。轉至旺火炒熟收汁即可裝盤食用。
4. 成品。配着山東沂蒙現烙的大煎餅,純正花生油炸出來的,山東“饊子”,麻花,酥脆,香辣,肥而不膩,香辣有餘。
配着泰國小米椒,油熱下鍋。