主料
雞肉 ：500輔料
醬油 ：適量薑汁 ：適量
蒜汁 ：適量
花椒油 ：少許
白糖 ：適量
麻油 ：少量
醋 ：少量
味精 ：少許
紅油 ：少許
芝麻 ：適量
花生末 ：適量
蔥花 ：適量
鹽 ：少許
芝麻醬 ：少許
具體步驟
1. 將雞肉先用少許鹽醃15分鐘左右，鍋內上冷水，放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟。
2. 加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫。
3. 然後轉中火煮5-7分鐘，煮好後別揭開蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋裏的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。
4. 雞肉燜好後撈出，放進冰水裏過涼，目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。
5. 將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
