小時候的味道一直讓我們久久懷念，而好吃的肉絲蝦米茄子就是一道童年記憶中的菜，這道菜是一道特色的家常菜，在中國很普遍，而且非常合乎中國人的胃口，做法和用料也比較簡單，是一道一學就會的家常菜，所以你快來嘗試一下怎麼做吧。
主料
茄子 ：半個輔料
瘦肉 ：100蒜頭 ：2個
食鹽 ：少許
食用油 ：適量
蝦米 ：少許
香蔥 ：少許
醬油 ：少許
具體步驟
1.1.茄子清洗乾淨切成手指左右大小的長條，用水浸泡10分鐘左右撈起備用。
2.2.瘦肉切成肉絲備用。
3.3.香蔥切成蔥花備用，蒜頭剁成蓉備用。
4.4.蝦米清洗乾淨備用。
5.5.鍋洗乾淨倒入食用油燒熱，蒜蓉下鍋爆香，倒入肉絲翻炒均勻至變色。
6.6.茄子倒入鍋，加少許醬油和肉絲一起翻炒均勻，鍋底聚攏蓋上蓋子燜煮兩分鐘左右。
7.7.開蓋子後，撒入蝦米，加少許食鹽調味翻炒均勻。
8.8.最後撒入蔥花翻炒一下就可以出鍋了。
9.9.一個茄子小炒就完成了，看着就很有食慾，記得茄子不能隔夜哦，所以儘量少做點，最好一次能吃完，不要有剩菜。
1、茄子切好後記得要用水浸泡不然全變黑了。
