主料
麪粉 :750酵母 :35
牛奶 :300ml
雞蛋 :1個
黃油 :120
鹽 :1茶匙
輔料
糖 :50肉桂粉 :2湯匙
珍珠糖 :適量
具體步驟
1. 將發酵粉在碗里弄碎,擱在數湯匙牛奶中攪拌。融化黃油,倒入牛奶。加入主料中的其它原料,在麪糰混合器中捏製麪糰10-15分鐘。蓋住生麪糰,在室溫下發酵30-60分鐘。
2. 將生麪糰擀成約3毫米(1/8英寸)厚,30釐米(12英寸)寬。將室溫黃油塗抹在其上面。將50g糖和肉桂粉混合,撒在生麪糰上面。
3. 將麪糰捲成長條,切成約25塊。將切口朝上的麪包卷置於錫箔紙模中,然後放在烤盤上,讓它們在毛巾下發酵約60分鐘,或者待麪包捲髮酵至原尺寸的兩倍。將雞蛋,2湯匙糖和水混合打勻,輕刷在麪包捲上,並在頂部撒上珍珠糖。
4. 在烤箱中(220度)烘烤10分鐘,而後放在架子上冷卻。