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1、土豆洗净去皮切成薄片,粘匀淀粉。
2、葱切碎,咸鸭蛋取出蛋黄,用勺子压碎。
3、锅中倒入食用油烧至七八成热,放入土豆片炸脆捞出控油。
4、锅中留少许底油,放入咸蛋黄小火顺着一个方向搅拌至起小泡。
5、放入炸好的土豆片翻拌均匀。
6、撒上葱花,装入盘中。
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