“年夜饭免不了大鱼大肉,是不是会觉得腻?好办,咱们来道凉拌菜吧。今天的这道菜,每样都是主角,每样又都是配角。几种常见的菜,配在一起,不但颜色漂亮,而且口感很丰富。即使有一样两样不是特别顺你的口儿,但这么掺和着在一起,样样都吃得好香!花生泡好去红衣,又脆又嫩;芹菜有降压降脂作用,清清脆脆;泡发的腐竹可以补钙,入口有嚼劲儿;胡萝卜经过焯水,虽然没让胡萝卜素转化成维生素A,但漂亮的颜色和其它营养物质也起到了作用;木耳虽然不多,既丰富了颜色,又有补铁、清除体内垃圾的作用。所以这真是一道清清爽爽的养生菜。如果觉得太清爽,好办。一分为二,一碗是加了芝麻油原味的,一碗是加了麻辣油味厚的。根据家里人的口味,轻松解决,各取所需。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
凉拌素什锦的做法步骤
1、黑木耳提前泡发
2、腐竹提前泡发
3、花生米泡发
4、泡好的黑木耳取几朵切成粗丝;此时可坐一锅水焯菜用
5、腐竹泡好后斜切成段
6、花生米剥掉红衣
7、芹菜斜切成粗丝
8、胡萝卜切细条
9、将芹菜、胡萝卜、花生米、腐竹、木耳丝分别焯水
10、同入一盆,天热时可以过凉水,天冷自然放凉就可以
11、根据口味加入盐、芝麻油拌匀
12、可以留一半加入香菜段,再倒入适量的麻辣油
13、一锅菜,两种口味,各取所需,爽