主料
排骨 :一斤青红椒各 :一个
罐装菠萝 :两片
辅料
A:生抽 :15ML胡椒粉 :5
糖 :2
香油 :5ML
淀粉 :3
B:番茄酱 :80
白醋 :15ML
水淀粉 :20
盐 :3
C:淀粉 :80
泡打粉 :4
水 :少许
具体步骤
1. 将排骨洗净后,与A料拌匀,腌制30分钟。青红椒、菠萝切块。
2. B里所有调料混合均匀,C里粉类过筛后与少量水调成面糊备用。
3. 起锅热油,到八成热时,将腌制好的排骨,放入C的面糊里裹上浆,放油锅炸熟。
4. 所有排骨都炸熟后,捞出,再将油锅烧至十成热,将排骨复炸一次,10秒钟后捞出,放厨房纸上吸干多余油份。
5. 炒锅内倒少量油,将青红椒、菠萝块爆炒后捞出。再将B料倒入,烧开后,放入炸好的排骨与炒过的青红椒、菠萝块,均匀的裹上酱汁即可出锅。