主料
干茶树菇 :100五花肉 :500
菰米 :100
辅料
油 :适量老抽 :1汤匙
姜 :1块
盐 :适量
蚝油 :2汤匙
鸡粉 :少许
冰糖 :6粒
大蒜 :6瓣
生抽 :1汤匙
蒜苗 :2根
具体步骤
1.菰米提前一天浸泡软,捞起沥干水。
2.准备好干茶树菇、五花肉、蒜瓣、姜。
3.茶树菇浸泡半小时,清洗干净。
4.剪去根部。
5.五花肉洗净切块,蒜瓣去皮拍扁,姜去皮拍扁。
6.烧开一锅水,放一汤匙盐,倒下切好的五花肉焯煮3分钟。
7.捞起,快速在水龙头冲洗干净。
8.蒜苗洗净、头尾分别切好。
9.热锅,放适量油,下蒜瓣、蒜梗、姜块翻炒片刻。
10.下冰糖翻炒出糖浆。
11.下五花肉煸炒片刻至香味溢出。
12.调入老抽和生抽混合的酱料。
13.放入茶树菇继续翻炒
14.加上没过食材表面的清水。
15.倒入菰米,用锅铲拌匀。遮上锅盖,大火煮开后调成中火焖煮50分钟左右。
16. 煮至汤汁剩下一点点,调入盐、鸡粉,蚝油、翻炒均匀
17.倒入蒜叶,翻炒均匀。
18.关火,铲起即可。
用五花肉口感好,瘦肉口感比较柴,五花肉没有油腻的感觉,茶树菇和菰米都是吸油的主,和五花肉绝配!蒜苗叶子放下翻炒均匀即可。