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腌制前不宜沾水,将其水分擦拭干净即可。若是在腌制前用水冲洗,腌制好的臭鳜鱼容易出现出水的情况。水分过多会使臭鳜鱼出现恶臭,变质的情况。在腌制时,需要密封,避免潮湿。臭鳜鱼一般腌制一周左右即可。在食用时,将其放入锅中煎炸即可。
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