茭白需要剥皮吗

需要。烹饪茭白时，将茭白的表皮划上一刀，再用手将表皮剥下来即可。茭白也叫做高瓜、茭笋、茭瓜等，是一款比较古老的食材，主要生长在长江湖泊一带。茭白的烹饪方式和用途广泛，可以爆炒、油炸、红烧、煲汤、蒸制、油焖、清炒等。茭白可以同肉片同炒，也可以同虾仁同炒。