蒸鸡蛋羹要加水吗

加水。这样会使其口感更鲜嫩。将鸡蛋用筷子搅拌均匀起气泡后，用小勺子把打起来的气泡捞出，这样蒸出来的蛋羹才嫩。搅拌好的蛋液用保鲜膜覆盖在碗口包紧，用牙签在保鲜膜上插几个小孔，上锅蒸十分钟即可。蒸好的鸡蛋羹还可以加入香油、味极鲜、小葱，丰富其口感。