金针菇、魔芋、豆皮等配菜，好吃的窍门是辣椒、花椒、烤鱼酱的配比。烤鱼源自于重庆，借用渝菜和重庆火锅的用料特点，是一种口味独特的特色小吃。烤鱼可以选用以下几种鱼：
1、草鱼，肉质鲜美可口、嫩而不腻，但鱼刺较多；
2、鲶鱼，肉质细嫩、含有很多的蛋白质，清洗时需要把有毒的鱼卵洗干净；
3、鲤鱼，蛋白质高、质量高、营养元素多，但鲤鱼胆很苦，清理时需要注意不要污染到鱼肉；
4、黑鱼，肉质紧实、鲜美可口、鱼刺少、营养丰富；
5、清江鱼，淡水鱼之王，肉质良好；
6、鲫鱼，肉质细嫩、营养价值高。
其中烤鱼选用鲤鱼和草鱼最佳。
