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在烤鱼的过程中,锡纸要完全包裹好,隔绝外界的空气。扎孔后锡纸包裹的烤鱼香气会流失,而且温度下降,烤鱼吃起来不够酥脆。锡纸烤鱼味道鲜香,鱼肉入味,鱼皮酥脆。在制作的锡纸烤鱼时候,锡纸包裹好处理干净的整条鲫鱼,上架子用炭火烤熟即可。
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