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用玉米淀粉。在制作红烧鱼的时候,出锅之前想勾芡选择的是玉米淀粉。因为玉米淀粉勾出来的芡汁会比较好看,淋在红烧鱼上会让菜品看上去更加有食欲。在勾芡的时候要记住了用冷水或者温水先将淀粉调开,不要用滚水,防止把淀粉烫死,这样勾出来的芡汁就不好看了。
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