山药怎么选

1、看外表：表面光滑的山药比较脆，适合炒着吃。表面有麻点的山药，口感会甜糯、肉质饱满，适合蒸煮或煲汤。

2、看外观：头上弯曲或茎干笔直并且呈棕黄色这样的山药都是好的，外皮突出有疙瘩的这种山药会比较硬，口感不佳。

3、用手摸：新鲜好的山药用手摸有温度，不好冰冻的山药摸起来比较凉。