高筋面粉是什么

蛋白质含量平均13.5%的面粉。通常面粉里面的蛋白质含量超过11.5%，就可算上是高筋面粉，高筋面粉不仅蛋白质含量高，而且筋度也是很强的，比较适合用来制作成各种有嚼劲的面包或者是面条等面食，另外制作松饼或者是空心饼的时候，也可以使用高筋面粉。