面粉能勾芡用吗

不可以。日常之后的小麦面粉跟淀粉不同，面粉是不能用于勾芡制作，因为面粉里面有蛋白质，加水遇到高温后会自己凝结；而用作勾芡用的淀粉，遇热后具有吸水和润滑的作用，可以粘附在肉的表面让肉口感吃起来更加嫩滑，还可以使汤汁更加浓稠。