蕨菜怎么去苦味

焯水。吃蕨菜之前，可以将蕨菜清洗干净，沸水下锅焯烫后，放入冷水中过凉，这样可以去除蕨菜的苦味。蕨菜焯水的时间不宜过长，以免影响蕨菜的质地。蕨菜别名拳头菜、山野菜，分布于中国各地，烹饪方式多样，可以炒着吃、凉拌吃等。蕨菜炒着吃，可以用于制作鸭杂炒蕨菜、蕨菜炒腊肉等美食。