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先将虾清洗干净放入冰箱中冷冻,等虾身微微发硬时,掰掉虾头,而后一手拿虾尾一手拿虾肉左右旋转三圈,将虾肉完整的拿出来,再将虾尾掰开,去壳。要去除虾线,用牙签将虾背挑开,轻轻地把虾线拉出,注意不要断裂,在挑选虾时,要挑选颜色鲜艳的。
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