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1、先把五花肉泡水,把血水泡出,洗净。
2、切片后,放入盘中,放生抽、料酒、蚝油、少许姜葱水抓匀静置几分钟,可以去腥。
3、倒入半个鸡蛋清抓匀,再放生粉静置几分钟,这样炒出来的五花肉爽滑鲜嫩。
4、炒五花肉,宜高油温、猛火爆炒,炒出锅气。
5、炒时可加少许醋,肉更嫩。
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