怎样煮猪肚又嫩又厚

大火煮开，小火慢炖。煮猪肚时，要将猪肚、清水、以及调味料放入锅中，大火煮开后，转小火炖1个小时即可。新鲜的猪肚，建议先用料酒、胡椒粉、食用盐腌制30-50分钟，让猪肚更入味一下。腌制后的猪肚，建议先焯水在炖煮，这样可以减轻猪肚的腥味。