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可以不焯。主要看自己能接受的程度及喜好。不焯水的香干将其清洗干净后直接放入锅内加入配菜后放入各种调味品炒熟出锅食用即可。若是焯水可以去除豆干的部分豆腥味，食用起来更加的柔软鲜香。香干可以搭配炒制的菜肴有芹菜、韭菜、青椒等等。
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