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香干的颜色变深,质感变软、形状微卷。香干质地硬,属于豆制品类。制作前要将香干均匀切成较小的香干条,要将锅内放少许油再放入香干,如果油放过量会导致熟得较慢。要将香干不断翻炒直到每一个香干条都变软且出现卷曲状,香干就炒熟了。
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