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热小刀用小刀切或用棉线切。
1、用小刀切皮蛋丁,需要提前把小刀放进热水里泡一分钟左右,这样做可以避免皮蛋丁粘刀,切几片之后,刀子不热了,还需要继续泡热水再去切。
2、用棉线切皮蛋丁,需要用两只手把棉线拉直,对准皮蛋切下去,反复切割,皮蛋丁就切好了。
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