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1、捶打鸡肉。在腌制鸡肉前可以用擀面棍轻轻捶打鸡肉五分钟左右。
2、冷冻鸡肉。将腌制好的鸡肉用保鲜袋装好放入冷冻室冷冻一小时左右取出,然后切成块状蘸匀炸粉。
3、控制油温。将油烧到70摄氏度左右,鸡块下锅炸出酥脆外壳捞出,继续烧油,等油温升高再将鸡块重新下锅炸至金黄。
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