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油麦菜放置的时间过长,根部的铁元素被氧化。油麦菜别名香水生菜、苦菜等,原产地中海沿岸,现在在我国均有栽培,可以用于制作油麦菜炒鸡蛋、蚝油油麦菜、油麦菜烧豆腐、炝炒油麦菜、蒜泥油麦菜等美食。购买后的油麦菜,需要尽快烹饪,以免影响食材品质。
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