怎样做米皮不粘

1、控制好火候。米皮也称之为凉皮，制作凉皮是最重要的就是控制好火候，火太大容易将凉皮蒸过了，火太小凉皮又不易熟透，影响其食用的口感。

2、面浆的稀稠程度，调制的面浆若是太稀，蒸出来的面皮就会软，会跟其他的面皮粘起来，不易分开。