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将干蘑菇放入80度左右的热水中浸泡半个小时左右,然后洗净菇中的脏东西以及杂质泥沙等,再放入干净的凉水中泡至发软即可。鲜活的菌菇类食物为了保存及食用,会将含水分的蘑菇进行脱水干燥,以确保蘑菇的保存时间。泡发好的香菇可以用于制作菜肴。
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