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一半用热水和,一半用冷水。包好蒸饺之后,可以在饺子边缘刷一层油,这样可以使做出来的饺子不太硬。蒸时,要用冷水蒸,冷水在加热过程中会产生大量水蒸气,水蒸气可以加快蒸饺成熟的速度,同时不会出现饺子皮已经熟而馅料还没有熟的现象。
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