莲子怎么做才能不苦

去除莲子中心的莲子芯即可。莲子的大部分苦涩味道来源于莲子中心部位的莲子芯，一般用莲子做食物时去除莲子芯就不会再有苦味。去除莲子芯时很容易将莲子破成两半，这样会影响口感，可以直接购买已经去除莲子芯的莲子，这样可以避免自己去芯。