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1、看外观。品质好的咸鸭蛋外壳干净、圆润光滑、没有缝隙,蛋壳呈青色。咸鸭蛋变质后,蛋壳变得灰暗,表面带有黑色或白色斑点。
2、闻气味。品质好的咸鸭蛋煮熟后,蛋清和蛋黄分明,味道鲜美,中间无硬心,口感咸味适中。变质的咸鸭蛋煮熟后,蛋白腐烂,异味比较大。
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