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从头部开始剥,去除虾壳后将虾线抽出。在挑选活虾时,要选择颜色为青色的虾,这样的虾更加的新鲜,同时可以用手按压,如果活虾具有较强的弹性,可以恢复原状,则为优质的虾,还可以感受一下虾壳与肉质是否紧致,如果有松动的现象不宜购买。
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