做的泡菜不酸怎么补救

可以适量加一点白醋，白糖和芹菜，这样可以让泡菜更酸。做出来的泡菜不酸可能是因为盐加多了，盐加多了会使泡菜咸但不酸，因此做泡菜的时候要少量加盐。还有可能是因为温度过高或者过低也会导致泡菜不酸，泡菜温度控制在8到15度左右最适合泡菜发酵。