扬州炒饭是扬州的吗

不是。扬州炒饭是广东地区的炒饭，在制作的时候要加入火腿丁，青豌豆，虾仁，鸡蛋，海参，香菇，胡萝卜丁，扇贝和米饭一起炒制。在炒制的时候火候不能过大，火侯太大就容易把米饭炒糊，中小火炒制米饭即可，把米饭炒2-4分钟后就可以放入这些配料。