如何把莲藕炖的粉粉的

1、首先要选对品种，通常炖菜或煲汤要选择粉藕，因为其淀粉含量较高，煮熟以后口感粉糯。一旦选择了脆藕，就不会有粉糯的感觉，即使炖煮时间再久，也只能让其变软些。

2、需要注意烹饪技巧，要将莲藕切成较小的块状，在切好后尽快将其焯水，然后过凉水，这样才能保证莲藕炖出来更加软绵粉糯。