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一个原因是臭豆腐炸之前没有泡水,另一个原因则是炸的时候炸过头。臭豆腐要想做到闻起来臭,吃起来香,炸之前的处理需要特别注意。买来的臭豆腐要先放入清水浸泡2小时左右,之后捞起沥干,用纸巾擦擦,吸掉水分。再下锅炸。油7分热的时候下锅,炸至豆腐微鼓起来即可。
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