如何去鱼土腥味

刮干净鱼鳞后，身上的粘液同样也要刮掉，鲤鱼身上的腥线一定要抽掉，剖开肚子将内脏清理干净，刮掉肚子内层的黑膜。如果粘液刮不干净，在开水中加入花椒，烫30秒钟，烹饪前用花椒、料酒、生抽、盐腌制40分钟，可以有效去除鱼身上的土腥味。