石锅拌饭用热米饭还是凉米饭

冷米饭。冷米饭可以在石锅中被再次加热，从而更加Q弹。注意为了防止石锅中的米饭烧糊，放入米饭前要放入香油，把炒好的七道菜摆放在米饭上，中间放好熬制的牛肉辣椒伴酱，摆好后用小火加热致冒烟并伴有滋滋滋的声音 ，随即打上鸡蛋，再加热一分钟，最后撒上芝麻，关火。