刚采摘的新鲜茶叶叫什么

茶青。刚刚采摘的新鲜茶叶是不能长期保存的，需要及时的晾晒。将新鲜茶叶晾晒后，可以消除茶叶当中的苦涩味。新鲜茶叶需要通过杀青，摇青，揉捻，烘干等一系列处理，还需要通过热炒茶叶，将茶叶里面的水分蒸发掉，这样也可以促进茶叶的香气释放。