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4分钟左右。烩面的配菜多样:羊肉、猪肉、牛肉、三鲜、鸡肉、卤肉、各种蔬菜、肉汤、药材汤。好汤汁是烩面的底子,先把肉汤炖好,再做烩面。
揉面时需要注意的是:
1、用盐先拌匀面粉,水要一点点加。
2、因为面团太硬,可以用拳头压着揉。
3、饧好的面,按下去是有轻微回弹的。
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