豌豆苗拌冷菜是否用焯水

不用焯水。豌豆苗是豌豆的茎叶，非常的嫩。焯水时间控制不好的话，不仅会影响它的口感，也会导致它本身含有的营养物质的流失。豌豆苗选择的时候，要挑选叶片大，茎杆直立挺拔的，叶身颜色为深绿色的嫩苗。豌豆苗水分很足，为了防止水分流失，尽量马上食用。