辣椒炒咸蛋是哪里的菜

北方菜。做辣椒炒咸蛋的时候要注意：

1、咸蛋本身就是咸的，所以炒的时候可以不用放盐。

2、炒的时候也可以加入一些其他的食材比如肉末，这样会使味道更加丰富。

3、要掌握油的用量，太多的话会使这道菜变得油腻，并且要用熟油。

4、咸蛋可以是熟的也可以是生的，生的话口感会更好。