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需要。炒五花肉一般是要放油的。有些五花肉比较肥,可以选择不放油;但是有些五花肉比较瘦的话就需要放油。不管是比较肥的,还是比较瘦的五花肉都建议可以放一些油,因为放少许的油可以防止五花肉爆油。炒五花肉的时候可以根据自己的喜好放一些配菜,这样口感更为丰富。
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