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需要。炒芝麻之前需要将芝麻仔细清洗,这样既可以去除芝麻中的杂质和农药,也便于炒制。芝麻清洗后,含有一定的水分,炒出来的芝麻口感会更香。炒芝麻使用的火候不宜过大,炒制过程中需要不停翻炒,这样可以使芝麻受热更加均匀。炒熟的芝麻可以用于制作美食,也可以密封后,放在干燥处保存。
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